Verduras cultivadas y cosechadas en invierno.

por Erin Marissa Russell

Con la llegada del frío y el clima invernal, es posible que se pregunte acerca de las opciones de horticultura de invierno cuando hace más frío. La buena noticia: no tienes que renunciar a tu huerto solo porque las temperaturas están bajando. Hay muchas opciones para la horticultura de invierno, desde la elección de plantas que se pueden mantener al aire libre durante toda la temporada hasta la planificación anticipada de la cosecha de invierno. Siga leyendo para saber cómo mantener su huerto floreciente para que pueda seguir disfrutando de su cosecha de verduras de cosecha propia incluso en invierno.

¿Qué cultivas en tu huerto en invierno?

Incluso si recién está comenzando un huerto en la estación fría, puede crecer mucho a medida que bajan las temperaturas invernales. Elija entre las plantas a continuación y disfrute de una cosecha comestible en invierno.

• Remolacha (Beta vulgaris): En las zonas de siembra 9 y superiores, puede sembrar remolacha azucarera en octubre con siembras continuas cada 20 días para una cosecha continua. 45 a 65 días desde la siembra hasta la cosecha.

• Bok Choy (Brassica rapa subsp. chinensis): Los jardineros en las zonas 4 a 7 pueden plantar repollo en octubre y continuar creciendo bajo techo. Para jardines de invierno, recomendamos la variedad negra de verano. El repollo bebé tarda 30 días desde la siembra hasta la cosecha; el repollo maduro tarda de 120 a 180 días desde la siembra hasta la cosecha.

• Brócoli (Brassica oleracea var. italica): En las zonas 3 a 10, plante trasplantes de brócoli en octubre para la cosecha de invierno. Las mejores variedades para jardines de invierno son Belstar, Calabrese, Marathon y Purple Sprouting. 55 a 80 días desde la siembra hasta la cosecha.

• Habas/Habas (Vicia faba): Vicia faba crecerá felizmente en temperaturas tan bajas como 14 grados Fahrenheit. Elija una variedad de vaina larga apta para el invierno como Aquadulce Claudia o Coles Early Dwarf. 240 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de frijoles.

• Repollo (Brassica oleracea var. capitata): En las zonas de cultivo 1 a 9, el repollo de primavera se puede cultivar en octubre siempre que use una cubierta de hilera o una campana de cristal para proteger la planta durante el frío extremo. 80 a 180 días desde la siembra hasta la cosecha.

• Zanahorias (Daucus carota subsp. sativus): una fuerte congelación endulzará las zanahorias en su jardín, por lo que son una excelente opción para los jardines de invierno. En las zonas de cultivo 3 a 10, plante cada tres semanas para una cosecha continua. Se tarda de 60 a 120 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de zanahorias.

• Col rizada (Brassica oleracea var. acephala): Plante col rizada en las zonas 8 y superiores en octubre. 60 a 75 días desde la siembra hasta la cosecha. Lee mas.

• Ajo (Allium sativum): Los jardineros de las zonas 3 a 8 pueden plantar ajo en octubre, ya que crece bien en los jardines de invierno. Si su área tiene inviernos más suaves, elija una variedad de cuello blando. De lo contrario, recomendamos California Early, Elephant, Inchelium Red, Italian Red, Music, Picardy Wight o Spanish Roja. 90 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de ajo.

• Col rizada (Brassica oleracea var. sabellica): La col rizada prospera en climas fríos y un poco de escarcha en realidad mejora su sabor. Resistente a 20 grados Fahrenheit. 70 a 80 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de col rizada.

• Puerros (Allium ampeloprasum puerros): los puerros se pueden cultivar durante todo el invierno siempre que estén cubiertos para evitar la congelación. En las zonas 7 y superiores, incluso puedes cultivar cebolletas en octubre. Los puerros de temporada corta tardan 120 días desde la siembra hasta la cosecha; los puerros de temporada larga tardan 170 días desde la siembra hasta la cosecha.

• Lechuga (Lactuca sativa): Los jardineros de las zonas 3 a 9 pueden disfrutar de la lechuga durante todo el invierno. Ciertas variedades de lechuga florecen en invierno, especialmente cuando están a mitad de camino. Recomendamos las siguientes variedades tolerantes a 5°F: Green Forest, North Pole, Tango y Winter Marvel. Lea más sobre la lechuga durante todo el año.

• Hojas de mostaza (mostard greens): en las zonas 8 a 11, puedes cultivar hojas de mostaza en octubre. La cosecha comienza a los 120 días, cuando las hojas miden por lo menos 6 pulgadas de largo; los vegetales están completamente maduros 180 días después de la siembra.

• Cebollas (Allium cepa): En las zonas 3 a 9, los jardineros pueden plantar cebollas en octubre siempre que elijan variedades de día largo como Hi Keeper, Troy o Radar.

• Guisantes (Pisum sativum): En las zonas de plantación 2 a 9, plante los guisantes de seis a ocho semanas antes de la primera helada, o comience en el interior y transplántelos a los jardines de invierno en octubre. Cuando hay una helada fuerte, deberás proteger la planta con lana o forro. Las mejores variedades de invierno incluyen Avola, Feltham First, Meteor y Oregon Sugar Pod II. Lea más sobre el cultivo de guisantes.

• Rábanos (Raphanus raphanistrum subsp. sativus): Los rábanos son el cultivo de invierno más popular y prosperan en temperaturas más frías. En las zonas 3 a 9, elija entre las siguientes variedades para un rendimiento óptimo en climas fríos: Butter Globe, French Breakfast o Sparkler. 30 días desde la siembra hasta la cosecha. Leer más Cultivo de rábanos.

• Rheum rhabarbarum: el dosel de ruibarbo se puede plantar en jardines en octubre en la zona de plantación 6 y en lugares más frescos. Lea más sobre el cultivo de ruibarbo.

• Espinaca (Spinacia oleracea): Los jardineros en las zonas 3 a 9 pueden plantar espinacas en octubre y plantarlas cada pocas semanas para cosechas consecutivas. Si llega una verdadera ola de frío, protege tus plantas con lana. 37 a 45 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de espinacas.

• Acelga suiza (Beta vulgaris subsp. vulgaris): La acelga ama el clima invernal. En las zonas 3 a 10, plante 40 días antes de la primera helada. Alternativamente, puede introducir trasplantes en su jardín de invierno en octubre. Las hojas tiernas se pueden cosechar en 30 días y la remolacha azucarera madura de 45 a 60 días después de la siembra. Lea más sobre el cultivo de acelgas.

• Rábanos (Brassica rapa subsp. rapa): Los jardineros en las zonas 9 y 10 pueden plantar rábanos en octubre y cosecharlos cuando tengan dos o tres pulgadas de altura.

¿Qué verduras cosechas en invierno?

Con un poco de planificación por adelantado, sus opciones de horticultura de invierno se ampliarán. Puede cultivar más vegetales a principios de año que estarán listos para la cosecha de invierno, por lo que puede continuar cocinando con productos de cosecha propia incluso en el clima más frío. Abastezca su jardín con las verduras que se enumeran a continuación para que pueda disfrutar de una diversa cosecha de invierno. (No olvide las plantas de la sección anterior, ya que muchas de ellas se pueden cosechar en el invierno).

• Alcachofas (Cynara scolymus): Las alcachofas de la variedad Green Globe se pueden cultivar durante todo el invierno en las zonas 6 o 7 y más frías. Para ayudarlos a sobrevivir el invierno, corte los tallos a seis pulgadas, luego júntelos y átelos para mantener el dosel aislado. Agregue una capa de compost de 4 a 6 pulgadas de profundidad alrededor de la base de cada planta de alcachofa, luego cubra con 8 pulgadas de paja u hojas para mayor protección. Cosechar las alcachofas desde julio hasta la primera helada. Toma de 110 a 150 días o más desde la siembra hasta la cosecha.

• Rúcula (Eruca vesicaria): Plante la rúcula a mediados de septiembre para una cosecha de invierno. Espere que crezca hasta la primera helada y luego entre en estado latente antes de regresar en febrero o marzo. 21-50 días desde la siembra hasta la cosecha. Resistente a la zona 5B en invierno. Lea más sobre el cultivo de rúcula.

• Coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera): En la zona de cultivo 8, las coles de Bruselas no necesitan pasar el invierno. Puede plantarlos en las zonas 4-7 cuando se espera un invierno suave, ya que pueden durar heladas breves. Hiberne las coles de Bruselas hasta que la temperatura descienda por debajo de los 10 grados Fahrenheit. Toma 80 días o más desde la siembra hasta la cosecha, dependiendo de la variedad. Lea más sobre el cultivo de coles de Bruselas.

• Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis): Plante coliflor temprano en el año y disfrute de la cosecha hasta la primera helada del invierno. Para obtener los mejores resultados, elija variedades como Snowball o All The Year Round. Se tarda de 55 a 100 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de coliflor.

• Alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus): Plante en las zonas 3-8 y disfrute de una cosecha de invierno. Las alcachofas de Jerusalén se pueden cosechar desde fines del verano hasta el invierno. Aquellos que han experimentado algunas heladas en realidad serán más dulces que aquellos que no lo han hecho. Sin embargo, saca las alcachofas antes de que el suelo se congele. 130 días desde la siembra hasta la cosecha. Lea más sobre el cultivo de la alcachofa de Jerusalén.

• Chirivía (Pastinaca sativa): A las chirivías les encanta el clima invernal y prosperan en él. En realidad, no son adecuados para climas cálidos y se recomiendan para áreas de cultivo con temperaturas promedio de temporada de crecimiento entre 45 y 75 grados Fahrenheit. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, deben estar entre 32 y 40 grados durante al menos dos semanas. Se tarda de 105 a 130 días desde la siembra hasta la cosecha.

• Calabaza moscada: hay casi infinitas variedades de calabaza para elegir, muchas adecuadas para el cultivo de invierno. Las mejores opciones son Acorn, Walnut, Hubbard y Blue Hokkaido. Lea más sobre el cultivo de calabazas de invierno.

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