Los 10 mejores tomates con salsa de tomate que debes cultivar
por Bethany Hayes
Los tomates son las verduras de verano más populares y, al igual que otras verduras, los tomates vienen en diferentes variedades. Desde el negro al naranja y todo lo demás, hay más variedades de tomates de las que podemos imaginar, y si desea convertir sus tomates cultivados en casa en una deliciosa salsa, asegúrese de cultivar algunos de los mejores tomates para hacer ketchup.
No fue hasta que cultivé varios tipos de tomates reliquia que me di cuenta de que no todos los tomates son iguales. Algunos tomates son mejores para rebanar, mientras que otros hacen una salsa de tomate más sabrosa.
Si planea usar sus tomates de cosecha propia para una olla llena de salsa de tomate casera, asegúrese de cultivar algunas de estas variedades. La salsa estará llena de sabor.
10 mejores tomates para salsa de tomate
No todos los tomates son iguales. Estos son algunos de los mejores tomates para usar en salsa de tomate.
1. San Marzano
San Marzano es un preciado tomate reliquia italiana que existe desde hace más de 100 años. Es el tomate perfecto para salsas por su bajo contenido en humedad. Esto significa que tienes que cocinar estos tomates por un tiempo más corto para desarrollar la consistencia espesa necesaria para la salsa de tomate.
A los chefs les encantan los tomates San Marzano porque tienen menos semillas que otros tipos de tomates y mucha pulpa, necesaria para espesar las salsas de forma natural.
Si desea agregar tomates San Marzano a su jardín, asegúrese de tener un área soleada y sombreada. Estas plantas necesitan calor, por lo que muchas personas prefieren cultivarlas en un invernadero o contenedor. La cosecha se espera desde mediados de junio hasta principios de octubre.
2. Roma
Los tomates Roma son clásicos, es difícil superarlos. Este tomate popular se usa principalmente en pastas y salsas de tomate, lo que lo convierte en una base deliciosa. Roma tiene carne firme y gruesa con pocas semillas.
Los tomates uva como los Romas son un problema si desea usar principalmente estos tomates para su salsa. Solo unas pocas frutas están maduras a la vez, por lo que, a menos que tenga varias de las mismas plantas produciendo al mismo tiempo, deberá congelar los tomates antes de preparar la salsa.
Uno de los beneficios de los Romas es que son relativamente resistentes a las enfermedades. Si bien crecen bien en invernaderos y contenedores, prosperan en ambientes soleados al aire libre. Asegúrese de brindarles a estas plantas un fuerte apoyo, o las vides pueden romperse antes de que la fruta madure.
3. Torre de Julieta
Giulietta es un gran tomate ciruela italiano con forma de huevo que da frutos de julio a septiembre. Crece bien en invernaderos y en condiciones frescas, así como en lugares soleados al aire libre.
Una cosa que debe saber es que las plantas de tomate Juliet son grandes, a menudo alcanzan los seis pies de altura. Necesitan unas estacas para no caer al suelo. Estas plantas son indeterminadas y tienen altos rendimientos.
4. Súper Pastas
Este es otro tomate reliquia italiana con frutos de color rojo anaranjado, grueso, carnoso y con pocas semillas. Esta combinación muestra claramente por qué es un favorito para hacer ketchup.
Estas vides no son tomates que maduran al mismo tiempo. Crecen bien en macetas, pero si quieres usarlos como base principal para tu pasta de tomate, es mejor comenzar algunos de ellos en diferentes períodos de tiempo para extender la cosecha.
El principal problema con las salsas de tomate súper italianas es que son propensas a la pudrición debido a la falta de calcio en el suelo. Asegúrese de no dejar que las plantas se mojen demasiado o aparecerá el tizón tardío.
5. Viva Italia
Muchos cocineros y jardineros confían en esta salsa a base de tomate. Los tomates Viva Italia son un gran todoterreno porque tienen un excelente sabor crudo, pero una vez cocidos, su sabor aumenta.
Esta variedad ama el clima cálido y crece bien en climas cálidos. Una vez plantada en primavera, espere que su primera fruta esté lista en 90 días. Esta es una planta fácil de cultivar que puede manejar el cultivo de jardines y contenedores subterráneos. Asegúrese de proporcionar capital o un sistema de apoyo para un crecimiento óptimo.
6. Gran mamá
Como puede adivinar por el nombre, los tomates Big Mama son grandes y responsables. Estas plantas tienen altos rendimientos de tomate, con los primeros frutos que aparecen de 90 a 110 días después de la siembra.
Los tomates Big Mom tienen forma de limón y son fáciles de pelar cuando se hierven. Esto hace que sea más fácil usar estas frutas para hacer que el ketchup sea menos quisquilloso. Pelar tomates nunca es divertido.
A los chefs les encanta este tomate por su carne densa y menos semillas. Sin embargo, tiene un mayor contenido de humedad, por lo que lleva más tiempo hervirlo o aplicarlo a las sopas.
Estas no son plantas pequeñas, así que asegúrese de darles suficiente apoyo o se derrumbarán. Asegúrese de que el suelo tenga un drenaje adecuado o las plantas no crecerán bien.
7. Salsa Amish
Los tomates con salsa Amish son muy similares a los tomates Roma en forma y textura. Son una salsa de tomate clásica con carne firme y pocas semillas. La principal diferencia entre los tomates Roma y Amish Paste es que este último tiene un sabor más dulce y fresco que algunas personas prefieren agregar a sus salsas.
Los tomates datan de al menos 150 años en las comunidades Amish de Wisconsin y Pensilvania. Los Amish desarrollaron este tomate para que sea el tomate enlatado perfecto, así que ya sabes que es una gran opción si la comunidad que termina siendo autosuficiente lo prefiere.
Estos tomates pesan 12 onzas, lo cual es enorme para una salsa de tomate. Estas plantas son grandes y requieren replanteo. Se espera que se coseche dentro de los 90 días posteriores al trasplante.
8. Costoluto Genovés
Esta es otra variedad italiana que es excelente para el ketchup. Los tomates Costoluto Genovese son conocidos por su intenso sabor, lo que los convierte en tomates en rodajas ideales para sándwiches y ketchup.
Costoluto Genovese también tiene un alto contenido de ácido, lo que facilita el enlatado seguro. Los tomates pesaban ocho onzas, con lóbulos pesados y pulpa gruesa.
Se espera que estas plantas se cosechen dentro de los 80 días posteriores al trasplante. Dado que esta variedad es indeterminada, continuará creciendo a lo largo de la temporada de crecimiento.
9. Tarjeta de ópalo
Opalka es un tomate tradicional polaco conocido por ser rico y delicioso, más que otras salsas de tomate. Estos tomates son excelentes para la salsa de tomate porque tienen menos semillas, una pulpa más gruesa y un sabor más intenso.
Los tomates Opalka son excelentes para procesar, soportan bien el proceso. Tienen una forma de pimienta larga que mide seis pulgadas de largo.
Esta planta de tomate es indeterminada, por lo que el fruto madura a lo largo de la temporada. Se tarda unos 85 días después del trasplante para que la fruta se desarrolle en la planta.
10. Gigantes de Jersey
Es una salsa de tomate heredada difícil de encontrar, pero si puede encontrarla, es una excelente opción para los jardineros. Las plantas de tomate gigante de Jersey son de alto rendimiento, con frutos de aproximadamente seis pulgadas de largo.
Este tomate enlatado de Nueva Jersey es carnoso y más sabroso que los tomates blandos modernos. La fruta tiene pocas semillas, por lo que es más fácil crear la consistencia deseada para la salsa de tomate.
Si se topa con estas plantas o semillas, sepa que el tomate jersey tiene un hábito de crecimiento indeterminado y da frutos 80-90 días después del trasplante.
En conclusión
Si está cultivando tomates para su salsa casera, asegúrese de cultivar algunos de los mejores tomates para hacer su salsa de tomate. Estas variedades tienen carne gruesa y pocas semillas, lo que las convierte en la combinación perfecta para lograr la consistencia adecuada de la salsa. ¡Asegúrate de probar algunos de ellos!
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