Hierbas culinarias populares para cultivar y conservar

Hierbas culinarias populares para cocinar.

Las hierbas culinarias son hojas y semillas que se utilizan para dar sabor a los alimentos. La mayoría de las hierbas culinarias, incluidos el orégano, la salvia, la ajedrea, la hierba gatera y la mejorana, provienen de plantas perennes con tallos no leñosos. Sin embargo, el romero es un arbusto leñoso y la albahaca y el eneldo son plantas anuales que deben replantarse cada año. Algunas plantas anuales, como el eneldo y el cilantro, se vuelven a sembrar solas, lo que significa que pueden volver año tras año. La mayoría de las hierbas culinarias crecen mejor a pleno sol y calor y en un suelo bien drenado.

Elige hierbas para cultivar

Los jardineros pueden elegir entre docenas de hierbas culinarias para cultivar en sus jardines o alféizares. Los que son mejores para que crezcas son aquellos que prosperan en tu clima y condiciones y que usarás. Las hierbas son un complemento delicioso para ensaladas, sopas, tortillas y otros platos, especialmente cuando se usan frescas. Pero a menos que solo cultive una o dos plantas, es probable que cultive más de las que puede usar en un momento dado. Ahí es donde entra en juego la conservación; la conservación le permite cultivar sus hierbas ahora y cocinar con ellas sin perder todo su maravilloso aroma y sabor.

cosechar hierbas

Si está cosechando hojas, elija siempre hojas sanas y coséchelas antes de que la planta florezca, cuando las hojas están más fragantes. Coseche por la mañana después de que el rocío se haya secado pero antes de que el sol esté demasiado caliente. Para cultivar una planta con semilla, debe permitir que la planta continúe creciendo más allá del período de floración y permitir que crezca el tallo central. Deje que las semillas se vuelvan marrones o grises antes de cosecharlas, pero no espere demasiado o las vainas de las semillas se abrirán y las semillas se caerán.

hierbas secas

Puede conservar las hierbas culinarias más comunes secándolas o congelándolas. El método tradicional para secar hierbas es atar pequeños manojos de tallos y colgarlos boca abajo en un lugar cálido, seco y bien ventilado, como un ático o, en climas secos, un porche cubierto.

Este método funciona muy bien con eneldo, tomillo, perejil y salvia. Los puerros son tan finos que puedes cortarlos en trozos pequeños y secarlos en un plato en una habitación cálida.

La albahaca, el estragón, la menta y otras hierbas con hojas suculentas tienden a desarrollar moho si se secan durante demasiado tiempo. Para acelerar el proceso de secado, puede usar una secadora de alimentos o un horno tibio (100 °F). Coloque una capa de toallas de papel en una bandeja para hornear y extienda las hojas sobre las toallas de papel para que no se toquen.

Haga tres o cuatro capas (toallas de papel, luego las hojas) y coloque la bandeja para hornear en el horno hasta que las hojas estén lo suficientemente secas como para desmoronarse entre sus dedos. Uno o dos minutos en el microondas producirán resultados similares.

Cuando las hojas secas se vuelvan quebradizas y se desmoronen fácilmente, sepárelas de los tallos. Triturar las hojas antes de guardarlas ahorra espacio, pero obtendrás el mejor sabor si las trituras antes de usarlas.

Los chefs usan no solo las hojas, sino también las semillas de hinojo, eneldo y cilantro. Recoja los tallos con las vainas de semillas secas y colóquelos en una bolsa de papel con agujeros cerca de la parte superior para reciclarlos. Recoja las semillas de la bolsa y suéltelas después de que las vainas se hayan roto.

Para conservar su sabor, almacene las hierbas secas en un frasco hermético o en una bolsa de plástico lejos de la luz solar directa, el calor y la humedad. Es importante que estén completamente secos antes de guardarlos o desarrollarán moho. Almacenadas adecuadamente, las hierbas secas pueden durar hasta un año.

hierbas congeladas

La albahaca, la menta, el eneldo, el cebollino y el perejil se congelan bien. Enjuague las hojas con agua fría y seque. Extiéndalos uniformemente en bandejas para hornear galletas en el congelador, luego colóquelos en una bolsa para congelar y coloque la bolsa en el congelador. Simplemente rompa un bloque de hierbas congeladas cuando sea necesario. Alternativamente, puede colocar las hojas picadas en una bandeja de cubitos de hielo llena de agua y congelar las hojas en el agua. Las hierbas congeladas no se ven bonitas, pero retienen suficiente sabor para ser una adición deliciosa a las recetas.

¿Quiere aprender más sobre el cultivo y la conservación de hierbas?

Cultivar y conservar hierbas puede ser divertido y gratificante. Encuentre algunos consejos de cultivadores de hierbas experimentados en estos sitios:

Aprenda cómo cosechar y conservar hierbas para los jardineros domésticos de la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte.

Lea sobre el cultivo, la cosecha y el uso de hierbas culinarias de la Extensión Cooperativa de la Universidad de Rhode Island.

Encuentre otras fuentes en los directorios de sitios web relacionados con las hierbas.

Para obtener una fuente continua de información sobre hierbas, consejos y todo lo que necesita saber, visite Consejos sobre jardinería a base de hierbas.

Lynne Lamstein Gardens, ubicado en Maine y Florida, actualmente está investigando paisajes sostenibles. Tiene una licenciatura en Horticultura Ornamental de la Universidad de Temple.

Primer plano de un contenedor de metal que cultiva hierbas de cocina interior y hierbas cosechadas del jardín con texto que explica cómo se cultivan y conservan las mejores hierbas culinarias

relacionado

Los artículos expuestos en esta web son un recopilatorio de información de internet. Intenta siempre informarte también en otros sitios webs o con expertos antes de tomar una decisión sobre alguna temática.

(Visited 10 times, 1 visits today)