Etapas de crecimiento del ajo a tener en cuenta

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• etapas de vida del ajo
  • germinación
  • Ajo primaveral (también conocido como ajo verde)
  • retirar
  • etapa de bulbo joven
  • estadio de bulbo maduro
  • período de floración
  • etapa de cosecha
• Consejos y trucos para el ajo
• Preguntas frecuentes

El ajo es mi verdura favorita para cultivar. Es fácil de cuidar, perfecto para el jardinero novato, y la recompensa es el sabor distintivo que es esencial para muchos platos deliciosos. Si quieres cultivar ajo tú mismo, es útil conocer las diferentes etapas de crecimiento del ajo para asegurarte de aprovecharlo al máximo.

Según el lugar donde viva y la variedad de ajo que cultive, el tiempo desde la siembra hasta la cosecha puede ser de 5 a 10 meses. La espera para disfrutar de los frutos del trabajo es larga. A medida que aprenda sobre las diferentes etapas de crecimiento del ajo, comenzará a experimentar la gama completa de sabores que ofrece el ajo.

¡Además de ser delicioso, el ajo tiene muchos beneficios para la salud! Los clavos son ricos en vitaminas y minerales esenciales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. El consumo regular de ajo también puede reducir la presión arterial y mejorar los niveles de colesterol. En términos generales, el ajo es excelente para mejorar la salud del corazón e incluso puede detener a uno o dos vampiros.

etapas de vida del ajo

Ajo sin madurar. Fuente: anastaz1a

¿Puedes creer que algunas personas no comen ajo porque piensan que te hace oler mal? Bueno, te permite oler un poco, pero algunos creen que es el proceso natural de desintoxicación del ajo, que elimina las toxinas nocivas a través de los poros. Existen algunos remedios caseros que pueden ayudar a eliminar los malos olores. En primer lugar, beber jugo de limón o comer limones puede ayudar a combatir el mal aliento y, en segundo lugar, agregar mucho perejil fresco a los platos que contienen ajo reducirá el olor corporal general a ajo.

La intensidad del sabor del ajo varía según la etapa de crecimiento y la variedad. A continuación se muestra una descripción general de las diferentes etapas de crecimiento del ajo y consejos sobre cómo cosechar en cada etapa.

germinación

Cada bulbo de ajo contiene un promedio de 6 y 15 dientes individuales. Cada diente actúa como una sola semilla, produciendo un bulbo completo que contiene múltiples dientes a la vez. Los dientes de ajo no son semillas en el sentido habitual. El ajo ha sido criado y criado para obtener un sabor y un tamaño de bulbo óptimos durante 4000 años, tiempo durante el cual ha perdido su capacidad de producir semillas viables. Algunas variedades de ajo aún florecerán, pero tienden a morir antes de que se produzcan las semillas.

Dependiendo de la variedad, los clavos se pueden sembrar en otoño o primavera. Las variedades sembradas en otoño pueden permanecer inactivas hasta 3 meses antes de brotar. Toda la acción durante este período tiene lugar en el sistema radicular, proporcionando a los dientes de ajo una base fuerte y saludable para pasar el invierno.

Las variedades de cuello duro requieren un período de vernalización en frío para que los dientes se dividan en dientes individuales. Este proceso se realiza naturalmente para el ajo plantado en otoño; sin embargo, el ajo plantado en primavera puede necesitar algo de ayuda del refrigerador. Los clavos sembrados en primavera echarán raíces rápidamente después de la siembra y brotarán aproximadamente un mes después.

La variedad Early Purple Wight es un ajo de cuello blando sembrado en otoño que madura temprano, a fines de mayo en las regiones más cálidas y a principios de junio en las regiones del norte. Es posible que los brotes no aparezcan hasta fines del invierno, pero una vez que lo hacen, se desarrollan rápidamente. Cristo es una variedad de ajo que se puede sembrar en otoño o primavera. Plantar ajo en la primavera producirá nuevos brotes en unas pocas semanas y las plantas tendrán una temporada de crecimiento más corta.

Ajo primaveral (también conocido como ajo verde)

El ajo de primavera o verde se puede cosechar cuando las plantas tienen brotes verdes altos y exuberantes y los bulbos jóvenes en el suelo no están completamente formados. El ajo verde se puede cosechar y usar como cebollas verdes. Las verduras tienen un sabor fresco a ajo/cebolla y se pueden agregar a ensaladas, sándwiches o usarse como guarnición. El ajo de primavera tiene una capacidad de almacenamiento diferente a la de los bulbos maduros y se debe comer fresco o almacenar en un lugar fresco hasta por una semana.

retirar

Los tallos de ajo se pueden usar frescos, al igual que los dientes de ajo.Fuente: Imágenes de aves

El tallo de ajo es un pedicelo modificado de la variedad de ajo de cuello duro. Son tallos fuertes, a menudo rizados cuando son jóvenes, con una yema alargada, cerrada y puntiaguda. Déjalo ir, los capullos se abrirán y formarán una cebolla verde esférica. Los tallos de ajo y la formación de flores desvían la energía de los bulbos, por lo que es importante eliminarlos si desea cultivar bulbos grandes. Scape generalmente indica que la cabeza de ajo estará lista para la cosecha en aproximadamente un mes.

Garlic Scape es un delicioso cultivo adicional de semillas de clavo individuales. ¡Se pueden saltear en mantequilla, agregar a un salteado o hacer un pesto rápido de tallos de ajo! Los paisajes se usan mejor frescos. Alternativamente, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana, o pique y congele en una bandeja de cubitos de hielo para su uso posterior.

etapa de bulbo joven

Si necesita algo de ajo y su cultivo no está completamente maduro, siempre puede cosechar un bulbo con unas semanas de anticipación. Los bulbos jóvenes no serán tan grandes como cuando están completamente maduros, pero puedes comer hojas verdes jóvenes. Estos bulbos jóvenes inmaduros tienen un sabor fresco a ajo que varía en intensidad de muy fuerte a muy suave. Los bulbos de ajo jóvenes están cubiertos con una piel húmeda y coriácea, que generalmente forma la capa exterior similar al papel de los bulbos de ajo maduros.

Al igual que el ajo tierno y los dientes de ajo, los bulbos jóvenes no se almacenan bien y deben usarse frescos o almacenarse en un lugar fresco hasta por una semana.

estadio de bulbo maduro

Para la mayoría de los cultivadores de ajo, la etapa de bulbo maduro es realmente todo. A principios del verano, las redes sociales se inundan con imágenes de buenas cosechas o, lamentablemente, de algunas cosechas que fallan. Con las plantas de ajo, es difícil saber qué tan exitosa será su cosecha hasta que saque los bulbos del suelo… ¡a menos que eche un vistazo temprano!

Los bulbos maduros deben tener tallos erguidos y robustos y hojas carnosas, y la cabeza debe estar envuelta en una piel de papel blanca, rosada o incluso morada. A medida que alcanzan la madurez durante su ciclo de vida, las hojas lentamente comenzarán a ponerse amarillas, eventualmente se volverán marrones y señalarán la cosecha. Los bulbos cosechados pueden usarse inmediatamente o almacenarse para un uso más prolongado. Estas cabezas tendrán sabores fuertes que no se desarrollan durante las primeras etapas de crecimiento de su ciclo de vida.

período de floración

A medida que el bulbo de ajo madura, el escapo se extenderá hacia arriba y los capullos estallarán, revelando la esfera típica de Allium, que consta de múltiples flores pequeñas de color blanco rosado, generalmente mezcladas con los bulbos pequeños. Estos bulbos son dientes de ajo inmaduros que se pueden guardar y usar para cultivar ajo en los años venideros. Los bulbos tienen el beneficio adicional de estar perfectamente adaptados a su clima y completamente libres de enfermedades.

Los bulbos de ajo maduros producidos a partir de tallos florales serán pequeños, pero son necesarios si desea conservar semillas y/o bulbos de flores. Las flores también producen semillas de ajo, que son pequeñas y negras como las semillas de cebolla. Desafortunadamente, las semillas de ajo generalmente no son viables y no germinarán. Cultivar ajo a partir de bulbos o semillas de ajo requiere paciencia, ya que puede llevar de 3 a 4 años producir bulbos de ajo cosechables de esta manera. Es mucho más rápido cultivar ajo con clavos.

etapa de cosecha

El ajo pasa por muchas etapas de crecimiento antes de madurar.Fuente: Adrián Midgley

Coseche los bulbos de ajo cuando el tercio superior a la mitad de las hojas de la planta de ajo se hayan vuelto amarillas. Los bulbos que se dejan en el suelo por mucho tiempo pueden encenderse, permitiendo que la tierra y la humedad se filtren, aumentando la probabilidad de que se pudran durante el almacenamiento. Tenga cuidado al cosechar el ajo para no dañar la base de la planta. Coseche toda la planta, cepille la mayor cantidad de tierra posible y coloque los bulbos en una sola capa en un lugar bien ventilado, con sombra y resistente a la intemperie. Estas cabezas tardarán varias semanas en sanar. Cuando esté listo, las hojas, los tallos y las cabezas de ajo deben sentirse completamente secos. Recorte las hojas y retire el papel más externo para eliminar los últimos restos de tierra y guárdelo en un lugar oscuro y fresco hasta que lo necesite. Úselos según sea necesario para un sabor fuerte.

Elija algunos de los bulbos más grandes y de aspecto más saludable para las semillas del próximo año.

Consejos y trucos para el ajo

Uno de los elementos más importantes del cultivo de ajo es asegurarse de que el suelo, la ubicación y el espacio sean correctos. Plante el ajo en un suelo fértil, humectante y con buen drenaje en un lugar soleado. Las plantas de ajo no se manejan bien con las malezas competidoras, por lo tanto, azadón regularmente y espacie las plantas al menos a 20 cm (8 pulgadas) de distancia para asegurarse de que los bulbos no compitan entre sí.

Preguntas frecuentes

Puerros y ajo verde.Fuente: Scazza

P: ¿Cuánto tarda en crecer el ajo?

R: El ajo sembrado en otoño puede tardar de 9 a 10 meses en madurar por completo. Las lilas sembradas a fines del invierno o principios de la primavera estarán listas para la cosecha en 5 a 6 meses.

P: ¿Cómo sabes cuándo el ajo está listo para cosechar?

R: Sus bulbos estarán listos para ser cosechados cuando 3 a 4 semanas después de que se hayan formado los tallos de ajo, los tallos hayan florecido y/o entre un tercio y la mitad de las hojas se hayan vuelto amarillas.

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