Cultivo de tomates: cómo cuidar, cultivar y usar tomates

La planta de tomate, un pariente lejano del tomate de aspecto extraño, también es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, especialmente en las recetas de ensaladas de tomate verde.

Estas plantas mesoamericanas y de solanáceas de crecimiento silvestre son comunes en los mercados locales. Los tomates frescos tienen un sabor cítrico dulce.

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Los nombres Grow Tomato y Tomato suenan parecidos, ambos tienen necesidades de cultivo similares, pero eso es todo.

Los tomates maduros tienen un color carnoso brillante, y el tomatillo (pronunciado to-ma-TEE-yo) se ve bastante diferente de la cáscara seca y parecida al papel que rodea la fruta. De ahí el nombre – tomate de cáscara.

Guía rápida para cultivar plantas de tomate:

Nombre científico: Physalis ixocarpa y Physalis philadelphica
familia: solanáceas (solanáceas)
origen: México

Nombre común: Tomate Flor Grande, Cereza Molida Mexicana, Tomate Cáscara Mexicano, Tomate Verde Mexicano, Tomate Fresa, Tomate Verde, Arándano Rojo, Miltomate

usar: La fruta verde o amarilla ligeramente agria es un alimento básico en la cocina centroamericana y mexicana. Úselo en salsas verdes, salsas, guisos y moles (mo-lehs). Muy popular para conservas y mermeladas. Muy alto contenido en pectina, por lo que es ideal para este uso.

alto: 2-4 pies
Zonas de resistencia del USDA: 5-11

flores: Las flores de tomate vienen en una variedad de colores, que incluyen verde pálido, amarillo, morado y blanco. Algunas flores tienen manchas moradas en el centro. Los colores de las anteras van del azul pálido al púrpura oscuro. Estas plantas no se autopolinizan, por lo que ambas plantas florecerán y darán buenos frutos.

Fruta: Cada fruta está envuelta en una envoltura de papel no comestible. La fruta madura llena gradualmente la cáscara y puede romperse antes de la cosecha. Cuando la fruta está lista, las cáscaras se vuelven marrones. La fruta madura puede ser verde, amarilla o morada, según la variedad.

hoja: Las densas hojas de color verde oscuro están irregularmente dentadas a lo largo de los bordes. Algunas hojas son lisas, otras ligeramente peludas.

Requisitos para el cuidado de la planta de tomate: A las plantas de tomatillo les va bien en un suelo promedio bien drenado. Estos resistentes nativos tropicales aman el pleno sol. Enmiende el suelo con un fertilizante orgánico balanceado antes de plantar. Espacie las plantas de 2 a 3 pies alrededor para proporcionar un amplio espacio para el crecimiento y la propagación. Plante semillas en el interior a fines de la primavera. Retire las plántulas después de que haya pasado todo el peligro de las heladas y el suelo se haya calentado. Plante dos plántulas por hoyo para asegurar una buena polinización.

Diferentes tipos: Los tomates se cosechan cuando las cáscaras se vuelven bronceadas y la fruta madura comienza a caer. La fruta fresca se puede refrigerar durante varias semanas. Para conservarlos por más tiempo, quítales las cáscaras y congélalos enteros. Lávelos antes de usarlos, ya que las cáscaras tienden a dejar un residuo pegajoso en la fruta.

Los tomatillos pueden no dar mucho fruto hasta más tarde en la temporada. Si su fruta aún no ha madurado antes del clima frío pronosticado, continúe y coseche. Las frutas verdes tienen un sabor cítrico muy ácido que gusta a mucha gente.

Los tomates funcionan bien cuando se cultivan con plantas de maíz y girasol.

En climas cálidos, pueden auto-sembrarse. [source]

Cultivo de tomates verdes mexicanos

Estas plantas inusuales se pueden cultivar en camas individuales, jardines mixtos o plantas en contenedores. Como se mencionó anteriormente, es importante mantener al menos dos de ellos juntos, ya que no se autopolinizan y no producen muchos frutos, si es que producen alguno, como plantas de muestra individuales.

En el jardín o contenedor, querrá proporcionar suficiente espacio para las plantas de tomate de cáscara. Las plantas sanas pueden tener de tres a cuatro pies de altura y estar extendidas. Esto va bien con su fruta interesante. ¡Un borde de tomate de cáscara alrededor de un jardín, patio o terraza puede brindar privacidad, interés y excelente comida!

En regiones cálidas (como México), estas plantas crecen todo el año con un hábito de crecimiento indeterminado. En climas más fríos, cultive tomates como plantas anuales y cuídelos de la misma manera que los tomates.

En climas muy cálidos, se auto siembran y/o puedes sembrar las semillas directamente en el suelo. En climas más fríos, es mejor comenzar a sembrar en el interior de seis a ocho semanas antes de planear plantar al aire libre. Asegúrese de endurecer las plántulas con cuidado para evitar el impacto y la pérdida de plantas.

Comience colocando las plántulas en una sombra protegida. Muévalos gradualmente a un área soleada por períodos de tiempo más largos. Si se prevén heladas, protéjalas con cuidado o llévelas al interior.

Fertilizar tomates

Estas no son plantas realmente hambrientas, especialmente en comparación con su prima, la planta de tomate tradicional. Hasta que se infunda un fertilizante bien balanceado (10-10-10) en el suelo antes de plantar. Esto debe distribuirse uniformemente a una profundidad de cuatro a seis pulgadas a razón de una a dos libras por cada cien pies cuadrados de suelo.

Riego profundo ocasional

Para obtener la mejor cosecha, es importante proporcionar la cantidad adecuada de agua y controlar las malas hierbas. Agua profunda una vez por semana en tiempo seco. Las plantas deben recibir lentamente 1-1 ½ pulgadas de agua al nivel del suelo cada semana.

No permita que las malas hierbas compitan con sus tomates por la luz solar y el agua. Azadón y/o proporcione una capa gruesa de paja, hojas o recortes de heno alrededor de la planta regularmente para retener la humedad, controlar las malas hierbas y proteger el suelo.

¡Fábrica de tomates! ¡Cultiva un alimento básico de la cocina mexicana en tu jardín!

Variedades y cultivares de tomate.

Estas plantas están disponibles en una amplia variedad de variedades, ¡así que crea una colección muy divertida y deliciosa!

• salsa de tomate de piña Produce una gran cantidad de frutos redondos de casi una pulgada de diámetro. Estas plantas tienden a ser bajas y dispersas. Fiel a su nombre, esta fruta tiene un sabor a piña único.
• Zuni del norte de Nuevo México. Desarrollado por la tribu Zuni de los nativos americanos, produce una fruta muy sabrosa parecida al tomate cherry.
• Demirpa morada Produce frutos grandes con un sabor muy fuerte y agradable. El recinto de rayas moradas proporciona interés visual en el jardín.
• Cabo Verde Puebla Producción continua de frutas verdes dulces/ácidas, cada una con un peso de entre 1 y 2 onzas.
• tomate verde Mucha fruta verde grande, dulce/ácida en la vid. Esta planta es fácil de cultivar.
• tomate morado Apasionado productor de pequeñas frutas moradas agridulces.

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Plagas y problemas del tomate

Si el clima es muy lluvioso y húmedo, las cerezas molidas mexicanas pueden verse afectadas por la enfermedad y el tizón de las hojas. Por eso es importante dar a las plantas suficiente espacio para una buena circulación de aire. Si las plantas tienden a volcarse o volcarse, asegúrelas. Pode las ramas abarrotadas para promover el flujo de aire.

Regar siempre a ras de suelo y evitar pulverizaciones o riegos foliares. No permita que el agua salpique del suelo sobre las hojas, ya que esto puede promover infecciones por hongos y enfermedades.

Revisa tus plantas regularmente. Si nota signos de una infección por hongos, use un buen fungicida de inmediato para evitar la propagación.

Estas plantas son generalmente inmunes a los insectos, pero pueden ser infestadas por babosas y caracoles. Asegúrese de anclar la planta según sea necesario y no permita que la fruta toque el suelo, ya que esto atraerá a estas plagas.

Los gusanos cortadores también pueden ser problemáticos. Estas son orugas de polillas que trepan plantas desde el suelo. Puede prevenirlos colocando una barrera física alrededor de los tallos de las plantas hecha de secciones de rollos de toallas de papel.

Recoger estas grandes orugas a mano también es efectivo. Si su infestación es severa, use Bacillus thuringiensis (Bt), un insecticida natural que solo afecta a las orugas.

Siga las instrucciones del paquete con cuidado y no empaque en exceso, ya que se dirige a las orugas de plagas y evita matar a las orugas de mariposas.

Cosecha y almacenamiento de tomates.

Cultivar semillas de tomate es como plantar semillas de tomate. Toma de 75 a 100 días desde que plantas las plántulas hasta que la fruta está lista para ser recolectada. Observe que el color de la cáscara cambia de verde a bronceado.

Cuando ocurre este cambio, es hora de cosechar. Por supuesto, habrá algunas variaciones de color dependiendo de la variedad.

La mejor fruta es firme con una cáscara exterior apretada. Si prefiere un sabor más fuerte, es posible que desee recogerlos temprano mientras aún están verdes. Si prefiere un sabor más dulce y suave, espere hasta que la fruta se ponga amarilla o morada.

Si deja los tomates con cáscara, puede guardarlos en el refrigerador hasta por dos semanas. Si quita la cáscara, se mantendrán hasta tres meses en el refrigerador. También puedes congelarlos enteros o rebanarlos y congelarlos. [source]

Cómo usar la salsa de tomate

Cuando prepare tomates, asegúrese de quitarles las cáscaras y de lavar bien la fruta para eliminar la suciedad y los residuos pegajosos que las cáscaras hayan dejado en la piel. Una vez que la fruta esté limpia y lista para usar, usa un cuchillo afilado para cortar los tallos, luego rebana o pica como desees.

Hay muchas recetas mexicanas excelentes que usan tomates, y también puedes agregarlos a tu rutina habitual de cocina. Puedes comer tomates crudos si quieres. Tienen un sabor agrio y refrescante, por lo que son una gran adición a las ensaladas de frutas dulces. Cuando se cocina, el sabor se vuelve suave, con sabores herbales de limón.

Para un plato fácil, puedes cortarlos en cuartos y saltearlos con cebolla, ajo y sal marina. También agregan energía e interés a los platos, sopas y guisos vegetarianos, o simplemente puede hervirlos y convertirlos en una salsa.

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