¿Cómo mantener el brócoli fresco por más tiempo?

Almacenamiento de brócoli recién cosechado

pregunta: ¿Cómo mantener el brócoli fresco por más tiempo? ¿Hay alguna buena manera de guardarlo? -Laura R.

Respuesta: Querrás comer brócoli fresco lo antes posible. Si quieres guardarlo, sigue estos consejos.

Para almacenar brócoli fresco, rocíe las cabezas sin lavar, envuélvalas sin apretar en una toalla de papel y guárdelas en el refrigerador. Esto ayudará a mantener el brócoli fresco durante al menos dos o tres días. Si necesita almacenar el brócoli por más de unos pocos días, deberá cortar el brócoli en trozos pequeños, blanquearlo y congelarlo.

Si intenta congelar el brócoli fresco mientras todavía está adentro, todo lo que obtendrá es una decepción. El producto final son tallos amargos, antiestéticos y arrugados. Para almacenar el brócoli de una manera que conserve la textura crujiente, el sabor y el bonito tono verde de la verdura, deberá blanquear el brócoli. Antes de blanquear, corte el brócoli en trozos pequeños de aproximadamente una pulgada y media de diámetro.

A continuación, hierva rápidamente las rodajas de brócoli durante tres minutos o cocínelas al vapor durante cinco minutos. Si está hirviendo, use un tamiz o un colador para sacar rápidamente el brócoli del hervor y evitar que se cocine demasiado. Inmediatamente después de hervir o cocer al vapor las rodajas de brócoli, déjelas enfriar en un baño de agua con hielo durante el mismo tiempo que las cocinó.

Una vez que su brócoli esté listo con un baño de agua helada, séquelo rápidamente con una licuadora de ensalada, o séquelo con toallas de papel y guárdelo en una bolsa para congelar. Solo coloque porciones del tamaño de una porción en cada bolsa, ya que deberá descongelar y usar poco a poco. Después de embolsar el brócoli, coloque la bolsa en el refrigerador.

Si está comprando brócoli en lugar de cultivar coliflor, busque cabezas con cogollos apretados y firmes. Si los brotes en la cabeza tienen incluso la abertura más pequeña, no son una buena opción para escaldar y congelar. Terminarás con un producto más sabroso si usas la corona más fresca y madura.

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