¿Cómo deshacerse de la amargura de la berenjena?
pregunta: ¿Cómo deshacerse de la amargura de la berenjena? Me encanta el sabor y la versatilidad de cocinar berenjenas. Simplemente no lo como a menudo porque lo encuentro amargo. ¿Se trata sólo de mí? – brezo k
Respuesta: ¡No solo tú! A algunas personas no les gustan las berenjenas porque las encuentran amargas, pero hay algunas cosas que puedes hacer para reducir el amargor de las berenjenas cuando las preparas. Aquí hay algunas maneras fáciles de reducir el amargor para que pueda seguir adelante y agregar berenjena a sus comidas.
En primer lugar, las berenjenas viejas, o las que se han dejado de lado durante un tiempo después de la cosecha, tienen más probabilidades de ser amargas que las berenjenas frescas y tiernas. Entonces, cuando usted mismo cultiva berenjenas, es menos probable que encuentre amargura siempre que las coseche temprano y las coma lo antes posible después de la recolección.
Si vas a cortar en rodajas o dados la berenjena antes de que esté en el plato, prueba a espolvorear la berenjena con sal. Luego déjelos reposar en la sal durante aproximadamente una hora. La sal absorberá parte de la humedad y el amargor de los trozos de berenjena. Antes de continuar con la preparación de la berenjena, enjuague rápidamente la berenjena para eliminar la sal.
Intente remojar las berenjenas en leche para eliminar el amargor de los trozos de berenjena picados o cortados en cubitos. Deje reposar las piezas en la leche durante media hora antes de cocinar. Luego drene la leche y prepare la berenjena como de costumbre.
Por último, siempre puedes quitarle las pepitas a la berenjena antes de prepararla. Las semillas tienden a contener la mayor parte del amargor, no la pulpa. Puede sacar las semillas de la berenjena cruda y prepararla como de costumbre.
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