Cómo cultivar microvegetales: una guía 101 para principiantes
¿Aún no ha comido o cultivado microvegetales? Entonces te estás perdiendo una manera muy fácil de aumentar tu consumo de nutrientes. Investigadores del Departamento de Agricultura de EE. UU. y de la Universidad de Maryland han descubierto que las hojas de los microvegetales contienen más nutrientes que las hojas maduras de las mismas plantas y, a menudo, también tienen un sabor fuerte. ¿mejor? Puedes cultivar tus propios microvegetales. Veamos qué son y cómo introducirlos en tu propio jardín… y dieta.
¿Qué son los microvegetales?
Los microgreens son las primeras hojas verdaderas producidas a partir de plántulas, generalmente de menos de 14 días. Estos greens son jóvenes y cortos, de solo 1-3 pulgadas de alto. Deja eso en paz y obtendrás una planta frondosa madura. Probablemente esté aún más familiarizado con los microgreens de lo que cree: los restaurantes los utilizan cada vez más para adornar ensaladas y sopas. ¡Pero es posible que no sepas que son tan saludables!
Pero los microgreens suenan como brotes, ¿no?
Hay diferencias fundamentales. Los brotes son semillas que germinan en agua el tiempo suficiente para formar raíces, tallos y hojas subdesarrolladas. Los microvegetales necesitan tierra y luz solar. El jet lag también se nota: los brotes tardan unas 48 horas, mientras que los microgreens tardan entre 7 y 14 días.
Valor nutricional de los microvegetales
Los microgreens son el complemento perfecto para sus comidas, ya que agregan pero no reemplazan el valor nutricional. Los nutrientes varían de una planta a otra, pero la mayoría incluye altas cantidades de vitaminas C y E, así como betacaroteno. Los investigadores encontraron que el repollo rojo tiene el mayor contenido de vitamina C (¡40 veces más que el repollo rojo normal!) y 6 veces más vitamina C que el repollo rojo normal. Los microgreens de nabo contienen más vitamina E que cualquier otro microgreens. Los microvegetales de cilantro contienen tres veces más betacaroteno que el cilantro maduro.
En general, la misma regla nutricional se aplica a los microvegetales: cuanto más color tiene un cultivo, más nutrientes contiene.
¿Cuáles son algunos microvegetales populares?
Puede encontrar empaques para los siguientes productos costosos en su mercado local:
- Rúcula
- cilantro
- albahaca
- col rizada
- endibia
- hojas de nabo
- berro
- repollo
- guisante
- espinaca
- hojas de remolacha
- lechuga
¿Cómo cultivo microgreens?
Si su primer pensamiento es «¡No voy a pagar por esto!», entonces estamos aquí para ayudarlo. Tienes dos opciones: comprar un kit o empezar de cero. Si elige no comprar un kit, puede comenzar su experiencia de jardinería con microvegetales en el interior utilizando recipientes de plástico reutilizables o desechables para alimentos. Puede ser creativo: use cajas de jugo de plástico, vasos de espuma de poliestireno o recipientes de plástico para las fresas.
Cree orificios de drenaje y llénelos con la mezcla inicial de semillas y las semillas de su elección. Espolvoree otra capa de la mezcla sobre las semillas (el paquete de semillas indicará la profundidad de siembra) y rocíe con una botella de spray. Deberá regar cada vez que el suelo se vea seco (al menos diariamente) y proporcione luz solar.
Los microvegetales también se pueden cultivar en su jardín al aire libre. Debido al tamaño de los greens, son necesarias algunas consideraciones adicionales. Antes de plantar, asegúrese de que la tierra de su jardín esté suelta y libre de malezas. Riegue cuando el suelo esté seco, pero trate de crear corrientes suaves para que no entierre las semillas profundamente en el suelo. Las semillas deben plantarse de ⅛ a 1/4 de pulgada, pero generalmente no requieren mucho espacio porque cosecharás temprano. No se requiere fertilizante.
Finalmente, los microgreens también se pueden cultivar sin tierra, pero como varias semillas crecen mejor en la tierra, recomendamos este método.
¿Cuándo cosecho microgreens?
Los microgreens están destinados a ser cosechados en horas, aproximadamente de 1 a 3 pulgadas de alto. El programa general de cosecha sigue el crecimiento de las hojas: cuando veas aparecer el segundo grupo de hojas, querrás cosechar. Simplemente corte con tijeras por encima del nivel del suelo, o puede sacar todo el green (no puede cosechar varias veces).
¿Quieres crecer más? Deje las raíces viejas en su lugar y simplemente espolvoree con semillas adicionales.
Preguntas y respuestas frecuentes sobre los microvegetales
¿Son los microgreens solo plantas bebés?
Los microgreens son plantas jóvenes. Son un poco más viejos que los brotes pero más jóvenes que las verduras maduras. Los microgreens están listos para ser cosechados cuando han desarrollado raíces y sus primeras hojas verdaderas.
¿Puedo congelar microgreens?
Es posible congelar microgreens, pero se pierden algunos de los nutrientes que aprecian los microgreens. Lo mejor es refrigerarlos doblados entre toallas de papel húmedas o dejarlos en el suelo y cosecharlos cuando estén listos para comer. Si aún desea congelar microgreens, considere congelarlos en agua y descongelar el hielo cuando esté listo para comer.
¿Puedes cultivar microgreens sin tierra?
Puede cultivar microvegetales sin tierra utilizando un sistema de jardinería hidropónico. Para obtener más información, consulte nuestra guía para principiantes sobre jardinería hidropónica.
¿Puedes exprimirlo?
Sí, los microgreens se pueden usar como un aditivo denso en nutrientes en los jugos. Sin embargo, producir grandes cantidades de jugo requiere una gran cantidad de microvegetales, por lo que es mejor usarlos en jugos mezclados.
¿Se puede reutilizar la tierra para microvegetales?
Sí, puedes reutilizar la tierra donde crecen los microvegetales. Solo asegúrese de quitar los tallos y las raíces de la ronda anterior de microvegetales antes de plantar el siguiente lote.
¿Se pueden hacer microvegetales a partir de semillas regulares?
Sí, puede cultivar microvegetales a partir de semillas de plantas maduras, simplemente coseche las semillas mientras aún son microvegetales. Los microvegetales están listos para comer cuando tienen un sistema de raíces y las primeras cuatro hojas verdaderas. Si está tratando de encontrar las mejores semillas para este método, encontrará semillas microverdes específicas en muchas tiendas y en línea.
¿Cuáles son algunas buenas opciones de microvegetales?
Considere cultivar microgreens de brócoli, baby greens, microgreens de girasol, microgreens de guisantes (brotes de guisantes), repollo rojo, mezclas para ensaladas, microgreens de rábano, daikon, albahaca y microgreens de col rizada. Las verduras de hoja verde son las más populares.
¿Los microgreens necesitan fertilizante?
Las necesidades nutricionales de la mayoría de los microvegetales serán satisfechas por la mezcla de suelo en la que se cultivan. Si está cultivando microvegetales hidropónicamente sin tierra, use un fertilizante líquido para proporcionarles nutrientes.
¿Los microgreens necesitan lavado?
Al igual que con cualquier producto que comerá, debe lavar los microgreens en agua limpia y fría del grifo antes de comerlos.
¿Los microgreens se regeneran después del corte?
Depende de la variedad de microgreens, pero muchos tipos de greens volverán a crecer después de ser cortados en microgreens.
¿Las microbandejas verdes necesitan agujeros?
Todas las plantas que crecen en contenedores con tierra necesitan agujeros de drenaje para prosperar. La única vez que sus bandejas de microgreens no necesitan agujeros es si está cultivando microgreens hidropónicamente sin tierra.
¿Refrigeras microgreens?
Si cosecha microvegetales y no planea comerlos de inmediato, deberá refrigerarlos para mantenerlos frescos. Guárdelos en el refrigerador entre toallitas húmedas en una bolsa plástica Ziploc hasta que esté listo para comerlos.
¿Cuánto tardan en crecer los microgreens?
Puede comenzar a cosechar microgreens dos o tres semanas después de la siembra. Coseche cuando cada capullo tenga al menos cuatro hojas.
¿Cuántas horas de luz necesitan los microgreens?
Los microvegetales necesitan al menos cuatro horas de luz solar para estar sanos y fuertes. En invierno, cuando el sol no brilla tanto, pueden necesitar más de cuatro horas al día para desarrollarse. Mucha gente usa luces de crecimiento para crecer más rápido, lejos de las ventanas.
¿Cuáles son los mejores microgreens para cultivar?
Algunos jardineros compran mezclas desarrolladas específicamente para cultivar microvegetales o mezclas de verduras para ensalada, pero algunos eligen usar un verde para cultivar microvegetales. Los microvegetales más fáciles de cultivar incluyen el brócoli, el trigo sarraceno, la coliflor, el repollo, las semillas de chía, la mostaza o el girasol.
¿Qué tipo de suelo les gusta a los microgreens?
Los microvegetales crecen felizmente en compost, la mayoría de las mezclas de tierra para macetas o una combinación de perlita y vermiculita.
¿Qué es Tiny Herb?
Las microhierbas tienen el mismo concepto que las microverduras, pero las semillas son las siguientes:
- albahaca
- apio
- cebollín chino
- cilantro
- perifollo
- berro
- Eneldo
- hinojo
- Fenogreco
- capuchina
- cilantro
- Alazán
¿Por qué mis microgreens se caen?
Cuando los microvegetales no están en las condiciones ideales de crecimiento, se caen. Pueden caer debido a la falta de agua, alta temperatura, baja humedad, poca luz que causa un crecimiento de piernas largas, falta de nutrientes en el suelo o demasiadas semillas para plantar en un área demasiado pequeña. También pueden volcarse si se riegan con demasiada presión de agua desde la parte superior.
¿Quieres saber más sobre los microvegetales?
http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/08/29/160274163/introducing-microgreens-younger-and-maybe-more-nutritious-vegetables http://organicgardening.about.com/od/vegetablesherbs /a/cultivarmicrogreens.htm
En Amazon, Microgreens: cómo cultivar los superalimentos propios de la naturaleza
por Fiona Hill
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