Cómo Cultivar Chiles Tabasco (Capsicum Frutescens)

por Matt Gibson

¿Sabías que puedes cultivar pimientos Tabasco? Nativos del estado mexicano de Tabasco, los chiles Tabasco son bien conocidos por su famosa salsa picante hecha en Avery Island, Louisiana. Esta planta de pimiento compacta y fácil de cultivar produce muchas vainas pequeñas de pimiento casi todo el año, desde finales del verano hasta principios del otoño. Las vainas de pimiento comienzan amarillas, verdes o chartreuse y luego maduran a rojas, naranjas o amarillas.

Durante el período de reconstrucción del sur de Estados Unidos después de la Guerra Civil, la cocina estadounidense generalmente era bastante insulsa. En 1868, un hombre llamado Edmund McIlhenny se dispuso a cambiar esta tendencia insulsa y creó una receta para condimentar las cosas que se popularizaría rápidamente. La salsa Tabasco es ahora la salsa de chile más popular del mundo, vendida en más de 195 países y territorios diferentes.

Los chiles Tabasco alcanzan una calificación de calor Scoville de 30,000 a 50,000 unidades de calor. Es súper picante en comparación con el popular jalapeño, que tiene de 2500 a 10 000 unidades de calorías, mucho más débil que un tabasco pequeño.

Entonces, ¿quieres intentar hacer tu propia salsa Tabasco? Bueno, la receta oficial es un secreto muy bien guardado y delicioso. Sin embargo, después de algunos intentos, es posible que se acerque bastante y solo necesite unos pocos ingredientes (pimientos rojos, sal y vinagre) y un poco de paciencia. (McIlhenny envejece su salsa Tabasco oficial en barricas de roble blanco hasta por tres años).

La planta de chile Tabasco en sí es relativamente fácil de cuidar y debería crecer bien al aire libre en regiones de clima cálido. Si vive en un área con un clima más frío, aún puede cosechar pimientos Tabasco con éxito porque también les va muy bien en interiores en jardines de contenedores.

Esta planta de pimiento perenne tierna para las heladas puede crecer hasta tres pies de alto y tres pies de ancho, con un pimiento que tiene un promedio de una pulgada y media o dos pulgadas de largo. Cada pequeño arbusto de Tabasco produce una gran cantidad de chiles, a menos que tenga su propio negocio de salsa de chile, necesitará mucho más de lo que necesita, y los colores varían de verde a amarillo, naranja y rojo. A menudo, los jardineros pueden encontrar que sus plantas de pimiento producen un arcoíris de diferentes colores a la vez en una sola planta.

Tipos de chiles tabasco

El pimiento Tabasco estándar, conocido oficialmente como capsicum frutescens, es la única variedad de pimiento Tabasco que se cultiva ampliamente en América del Norte. Sin embargo, algunas variedades raras de Tabasco se cultivan en todo el mundo. También puede agregar algunos de estos a su jardín de pimientos para que pueda comparar y contrastar sus propias variedades.

Chiles tabasco: Este es el pimiento tabasco estándar que se disfruta en todo el mundo y el tema central de este artículo.

hojas verdes tabasco: Esta variedad fue creada por la Universidad de Auburn en Alabama específicamente para imitar el pimiento Tabasco original y crear una versión que sea resistente al virus del grabado del tabaco, que tiende a crecer en el sur de los Estados Unidos. Ciertas regiones del cultivo han afectado al original sin cesar. y además de ser resistentes a los virus comunes, son poco diferentes de los que se encuentran originalmente en las variedades de hojas.

Tabasco hawaiano: La variedad Hawaiian Tabasco es exactamente lo que sugiere su nombre: un híbrido de pimientos Hawaiian y Tabasco. Estas plantas producen pimientos de una a dos pulgadas que varían en color desde el amarillo picante hasta el naranja intenso, y tienen un sabor algo similar al de los pimientos habaneros.

Short Tabasco Amarillo: Los pimientos tabasco amarillos cortos crecen en una planta de pimiento muy pequeña. Con solo un pie de alto y ancho, esta variedad produce frutos de punta roma, de una pulgada de largo, amarillos o anaranjados. Aparte de las pequeñas flores verdes que la planta florece en primavera, esta variedad puede confundirse fácilmente con una planta naranja Pekoe.

Condiciones de crecimiento de los chiles Tabasco

Siempre que haya mucha materia orgánica presente, una planta de chile Tabasco no necesita atención especial al tipo de suelo que necesita para prosperar. Como la mayoría de las plantas de pimiento, estos tipos necesitan mucho calor del clima, así como luz solar brillante todos los días. La exposición total al sol es mejor, pero en climas particularmente bochornosos, si las hojas de la planta están quemadas o comienzan a secarse, proporcione un poco de sombra por la tarde para eliminar los bordes.

Las plantas de chile Tabasco no son tolerantes a la sequía. De hecho, necesitan humedad constante para sobrevivir. Principalmente debido a su origen tropical, las plantas de chile Tabasco también requieren altos niveles de humedad para funcionar de manera óptima. Además de ser sensibles a la sequía, estas plantas no crecen bien en ambientes demasiado fríos. Si la temperatura desciende a 28 grados Fahrenheit o menos, sus plantas de pimiento comenzarán a mostrar signos de daño. Si vive en un área afectada por el clima frío, querrá cultivar pimientos Tabasco en contenedores para llevarlos al interior cuando llegue un frente frío.

Foto de la lectora de Jardín de NodRebecca AkaBecky McLarty

Cómo cultivar chiles tabasco

Si vive en el norte de los Estados Unidos, cubra los lechos de su jardín con mantillo oscuro una semana antes de plantar pimientos para mantener la tierra caliente. El mantillo también ayudará a retener la humedad para proporcionar un entorno especialmente beneficioso para las plantas jóvenes.

Elija un lugar soleado para cultivar pimientos o coloque contenedores de plantas de pimiento. Si está plantando en el suelo, cave un hoyo dos veces más ancho que la maceta en la que está plantando o trasplantando. Levante suavemente las plantas de pimiento de sus macetas aflojando la tierra y vertiendo cuidadosamente las plantas en sus manos.

Coloque el trasplante en el suelo y colóquelo tan profundo como esté en la maceta. Vuelva a llenar y coloque, envolviendo suavemente en tierra nueva alrededor de la planta. Riegue las plantas de pimiento Tabasco trasplantadas para ayudar a que la tierra se asiente y prepárese para agregar más relleno para llenar el área después de que la tierra se asiente.

Cuidado de los Chiles Tabasco

Pequeñas estacas de madera atadas con bandas elásticas a los tallos fructíferos más largos de las plantas de chile Tabasco pueden ser un apoyo necesario, ya que las plantas pequeñas tienden a producir una gran cantidad de frutos.

Las plantas de chile tabasco necesitan una cantidad constante pero moderada de agua desde el momento en que las plantas en el suelo o las colocas en un recipiente hasta el final de la temporada cuando terminan de producir frutos. Sin embargo, un drenaje adecuado es clave, ya que las plantas de pimiento no pueden tolerar raíces saturadas.

Modifique con abundante materia orgánica y cubra con mantillo para ayudar a mejorar el drenaje y la retención de agua. Los fertilizantes vegetales estándar funcionan bien para los pimientos Tabasco, pero asegúrese de evitar la fertilización excesiva, lo que puede generar muchas hojas adicionales y reducir la producción de pimientos.

Cosecha y almacenamiento de chiles Tabasco

Permitir que los pimientos maduren en la planta antes de la cosecha mejorará el sabor de la producción, pero permitir un tiempo adicional también reducirá el tamaño de la cosecha. Teniendo en cuenta cuántos pimientos pueden producir las plantas de pimiento Tabasco en una temporada, recomendamos dejarlos madurar por completo.

Al quitar los pimientos de la planta, evite usar tijeras de jardín afiladas para dañar la planta o la fruta misma. Muchos jardineros sienten la necesidad de quitar la fruta tirando de los pimientos ellos mismos, pero hacerlo puede dañar la planta en el proceso.

Para obtener el mejor sabor y calidad general, disfrute de sus chiles Tabasco el mismo día que los recolecte. También puedes dejarlos madurar unos días en la encimera de la cocina. Debido a la jugosidad de los chiles Tabasco, no recomendamos secarlos para almacenarlos, ya que al hacerlo perderá mucho de lo que hace que los chiles Tabasco sean tan deliciosos. Los pimientos congelados son realmente la única forma de mantener todo su sabor para uso futuro. Sin embargo, los pimientos ya no estarán crujientes, se ablandarán al congelarlos y descongelarlos.

En lugar de comer estos increíbles pimientos crudos o congelarlos para que pierdan su textura, ¿por qué no hacer su propia salsa Tabasco para tener en casa o como regalo para amigos y familiares?

Beneficios para la Salud de los Chiles Tabasco

Como muchos otros pimientos, los pimientos Tabasco tienen muchos beneficios valiosos para la salud. Puede ayudar al tracto digestivo, mejorar la salud del corazón, aliviar el dolor en las articulaciones, promover la pérdida de peso, combatir el cáncer, reducir la psoriasis e incluso aliviar las migrañas.

Plagas y Enfermedades del Chile Tabasco

Las plantas de chile tabasco generalmente tienen muy pocos problemas de plagas y enfermedades, siempre que el jardinero proporcione a las plantas las condiciones adecuadas. Intente cultivar las variedades frondosas mencionadas en «Tipos de pimientos Tabasco» para evitar el virus del grabado del tabaco. Proporcione un drenaje adecuado para evitar problemas de moho o pudrición, y asegúrese de mantener las plagas alejadas de los pimientos.

Video sobre el cultivo de pimientos Tabasco

Echa un vistazo a un tutorial detallado sobre cómo cultivar pimientos Tabasco:

Mira a este jardinero profesional explicar cómo podar tus plantas de pimiento:

Este video revisa la planta de chile Tabasco, brinda consejos de cultivo y destaca algunos datos interesantes sobre la planta:

Juega la primera parte de este tutorial de bricolaje para aprender a hacer tu propia salsa tabasco fermentada. Luego pasa a la segunda parte.

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