albahaca congelada
Una forma relativamente poco convencional de conservar la albahaca es congelarla. De hecho, esto se aplica a varias hierbas. El truco es evitar que las hojas se congelen en el congelador, y la industria logra esto mediante la liofilización sellada al vacío. Sin embargo, en las cocinas domésticas, dicho equipo no está disponible.
Independientemente de la temporada, aún puede congelar la albahaca y usarla en recetas durante todo el año. Muchas personas que prefieren congelar dicen que el proceso significa que puede retener más sabor en las hojas en comparación con el secado.
Hay varias formas de congelar las hojas de albahaca. Aquí, le mostraremos dos de los más fáciles de hacer.
cosechar albahaca
Primero, necesitas cosechar tu albahaca. Existen diferentes métodos para cosechar la albahaca. Puede cosechar durante toda la temporada para aumentar el rendimiento de sus plantas de albahaca. Para ahorrar, muchos jardineros domésticos tendrán una excelente cosecha al final de la temporada de jardinería.
La mayoría de los jardineros hacen esto en el otoño antes de que cambie el clima para evitar que las heladas destruyan sus hojas. Puedes cortar las hojas con tijera o tijera como si fueras a cocinar con hojas frescas. Alternativamente, coseche cortando cerca de la base de la planta al nivel del suelo para eliminar los grupos de hojas.
Una vez hecho esto, lava las hojas con agua a temperatura ambiente (para que no se enrosquen con el susto) y sécalas.
hojas de albahaca congeladas
Esto requiere muy pocas herramientas o suministros. Después de recoger las hojas de albahaca, límpielas bien y séquelas completamente con toallas de papel o gasa. Después de que estén secas (puede tomar alrededor de una hora), corta los tallos y corta las hojas en pedazos pequeños, o déjalas intactas para conservar las hojas de albahaca enteras.
Coloque capas en un recipiente de plástico hermético (Glad, Tupperware, etc.) con toallas de papel en el fondo y entre cada capa de hojas o una sola capa de hojas picadas. Llena el recipiente y coloca la última toalla de papel encima. Aplasta las hojas mientras presionas la tapa en su lugar. Luego «haga eructar» el recipiente y colóquelo en el refrigerador. Retire y vuelva a eructar después de unas tres horas para expulsar la mayor cantidad de aire posible del recipiente.
Cuando esté listo para usar, retire la capa (o capas) de toallas de papel que necesita y vuelva a colocar la tapa, haga eructar y vuelva a colocar en el refrigerador. Puede usar una bolsa para congelar en lugar de un recipiente de plástico y exprimir el aire para mantener la bolsa plana.
Cubitos de Albahaca y Aceite de Oliva
Otra forma es hacer cubitos de hielo con albahaca y aceite de oliva. Use bandejas de hielo o cartones de huevos de espuma de poliestireno para hacer cubitos de hielo (en cierto modo). Primero, corte las hojas de albahaca como se indicó anteriormente, desechando los tallos. Luego coloque albahaca picada en cada cavidad de la bandeja, generalmente alrededor de 1/2 o 1 cucharada. A continuación, rellene cada sección con aceite de oliva (virgen extra o crudo de su elección). Metemos en la nevera y dejamos que se congele.
Cuando esté listo para usarlo, simplemente saque uno o más de los cubos y colóquelos en sartenes, sopas, pasta para cocinar y más. El aceite de oliva se derretirá rápidamente y aflojará la albahaca en su receta. Este método ahorra tiempo en la cocina mientras se cocina. El aceite de oliva para freír o rebozar está disponible de inmediato con la albahaca que usará, sin necesidad de medir ni picar.
¡Recuerde, el pesto también se puede conservar congelándolo en una cubitera!
CC flickr foto por nate steiner
¿Quieres saber más sobre la albahaca congelada?
Receta de mantequilla de albahaca congelada promovida por la Universidad Estatal de Ohio
Cosecha y conservación de hierbas para jardineros domésticos del Servicio de Extensión Cooperativa de Carolina del Norte
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